刚才还热闹非凡的院子瞬间安静下来。

    所有人都愣住了，脸上的笑容僵住，不解地看向他。

    不对？哪里不对了？”

    陈向阳最先反应过来，急急地问，嘴里还没咽下去的螺肉顿时觉得不香了。

    “阿渔，你瞎说啥呢？这不挺好吃的吗？”黄海强也有些不解，他觉得这味道已经是他吃过最好的了。

    林秀英和林小海，仔细的品尝着，嘴巴里咸鲜香并没有感觉哪里不对。

    “很好吃啊？没有不对，这螺没臭啊。”黄海妹还是接着吃。

    黄天养放下酒杯，神色严肃了些：“阿渔，你仔细说说，咋个不对法？”

    黄阿渔没有立刻回答，他又拿起一颗花螺，挑出螺肉。

    放在眼前仔细的看了看。

    感觉这螺肉好像没有印象中的黄，其他没什么不一样。

    香味是够的，但颜色和味道都差了一点。

    “爸，妈，哥，嫂。”黄阿渔吐了口气，“这螺肉闻着香，下酒是不错。确实是比水煮的强百倍。”

    他话风一转，“但它不够鲜，你们仔细尝尝。”

    海鲜吃的就是鲜，任何味道都不能掩盖它的鲜。海鲜不仅依靠它本身的鲜，还需要提鲜。

    黄阿渔的话让热闹的院子瞬间安静下来。

    他看着众人疑惑的表情。

    “鲜啊，怎么不鲜了？”陈向阳说道。

    “阿渔，这螺是最新鲜的。就是这个味道，确实够鲜了。”刘卫红也附和道。

    其他人仔细品味着。

    “平时做水煮螺，虽然没这么香。但说鲜这差不多啊?”林小海也说道。

    “对啊，要说鲜的话。这已经是最鲜的了。”黄海强也附和道。

    黄天养喝了口酒，酒烈螺香，可以说是难得的味道。

    林秀英也不知道黄阿渔说的鲜是什么意思。

    “虾仔，你哥说的对，这螺已经是最新鲜了。再也找不到更新鲜的了。”

    “大家别急。”黄阿渔挥挥手，“问题就出在这。”

    众人对他的话都摸不着头脑。

    他接着说道：“刚刚嫂子说了，单论鲜和水煮的差不多。”

    “这就是问题了，按道理来说应该比水煮的鲜的多才对。”

    众人听着似懂非懂。

    “阿渔，你的意思是……？”刘卫红问道。

    黄阿渔把挑出来的螺肉吃掉，“少了提鲜的调味。”

    黄阿渔的这句话，让原本疑惑的众人更加摸不着头脑了。

    香料的味道明明已经很足了，怎么还和“鲜”扯上关系？

    “提鲜的调味？”陈向阳挠挠头，“阿渔，这花椒八角不就已经很香了吗？”

    “问题就在这儿。”

    黄阿渔拿起一个空螺壳，指着上面附着的香料粉末，“味道是足但螺本身的味道不够。”

    “海鲜的鲜，光靠它本身还不够，需要一点外来的东西来吊出来。就像煲汤，其实汤已经够鲜了，但还是有人会加味精。”

    “我明白了！”刘卫红反应快，一拍大腿

    “阿渔你的意思是，咱们这螺，香是香，麻是麻，但吃完后，嘴里少了点回味，对吧？就是那种……嗯……让人咂巴嘴还想吃的劲儿！”

    “对！卫红说到点子上了！”黄阿渔点点头。

    刘卫红这个形容确实可以，简单直接。

    “就是缺了这点甜。好的盐焗花螺，应该是入口咸香，咀嚼时麻香过瘾，咽下去之后，喉咙里还能返上来一丝花螺本身的清甜，那才叫圆满。”

    认真听的黄天养点点头。

    “阿渔这话在理。做吃食，尤其是海鲜，不能光有表面功夫。”

    林秀英也恍然大悟，“说的在理，加了味精汤确实会变得更鲜。”

    陈向阳这下彻底信服了：“阿渔，还是你厉害！不光会做，还能说出个道道来。”

    “你们说啥子？这不是很好吃，什么鲜不鲜的？”黄海妹没听懂他们在说什么。

    她觉得这个螺的味道非常好，挑不出一点毛病。

    “死丫头，你不懂就别打扰你哥。”林秀英说了她一句。

    黄海妹嘟了嘟嘴，接着干饭。

    “阿渔，这用什么东西提鲜，你有想法吗？”林小海问道。

    大家都没吃过这盐焗的东西，不知道到底该用什么东西来提鲜。

    而且在这个年代调味品来来回回就那几样，不像后世那么丰富。

    黄阿渔摇摇头，他也不确定这缺少的调味会不会是后面才出现的。

    如果是这样，那现在的味道就是对的。

    但现在的味道也太简单了，比较容易复刻，必须加点东西弄差异化。

    但现在只能先试试。

    “我觉得有两种姜。当纯的沙姜比较单一，我们加点南姜。”

    众人听完都点点头，确实。

    沙姜加南姜味道会更加丰富，也能更“鲜”。

    尤其是陈向阳，他父亲是做大席的，他自然也对这些有所知道。

    “阿渔，加南姜就够了？”

    黄阿渔摸摸下巴，“先试试调味品，单加一种姜应该是不够的。”

    林小海到厨房把调味品都盛出一小间谍。

    盐、味精、酱油、鱼露。

    黄阿渔看了看。

    盐、味精加了。

    酱油……色太大，不对。

    鱼露?……或许是这个。

    “嫂子帮忙把鱼露拿出来。”

    然后呢？还差点什么？

    黄阿渔抬头看看橙红的天空，手指敲着自己的膝盖。

    众人安静下来，生怕打扰到他。

    看着红红的天空……若有所思。

    “对了！”黄阿渔激动的站了起来！

    “我知道了，是虾干！”

    周围人被他吓了一跳。

    “虾干？”陈向阳眨巴着眼，一脸困惑，“就……就那个平时煮汤、炒菜放几粒提鲜的那个？那玩意儿能用到盐焗螺里？”

    “当然能！而且是大有用处！”黄阿渔语速飞快，难掩兴奋，“胖子，你想想，虾干是什么？是鲜虾浓缩的精华！”

    刘卫红反应快，立刻明白了。

    “阿渔你的意思是，把虾干磨成粉，混在咱们的盐焗料里？让它的鲜味跟着盐和热力一起钻进螺肉里去？”

    “对！卫红说得一点没错！”黄阿渔赞赏地看了他一眼，“虾干自带的鲜甜，能补上咱们现在味道里缺的那股子底味，就算磨成粉，也能增香！”

    一直认真听着的黄天养缓缓点头，找来了自家晒的虾干嚼了起来。

    “平时做菜放一点，汤味菜味就是不一样。要是真能把它那点鲜味逼出来，融到螺肉里……说不定真能成！”

    黄阿渔拿起铲子，“我们再试一锅！”