厨房门被外面的嘈杂声撞得发颤，苏老栓拿筷子的手吓得：“咋回事？”

    苏老栓撂下筷子率先出去，刚走进前堂就愣在原地。

    铺子前堂挤满了人，黑压压的脑袋攒动，有举着钱嚷嚷的，有踮脚往厨房瞅地，还有小孩被挤得直哭。几张桌子早被占满了，没抢到座的就站着吆喝。

    “老板还有座不？给张椅子。”

    “老板！给俺来份卤肉！要肥点的！”

    “俺要卤汁拌饭！多浇点汁！”

    ……

    “都别急！排队！排队！”苏老栓扯着嗓子喊，一张脸激动的通红。一边往人群里挤一边推苏老大，“快！招呼客人坐，记菜！谁要多少，记清楚了！翠兰，拿茶壶倒水！”

    大嫂手忙脚乱地往灶间跑，找了几十个粗瓷碗，刚烧好的热水烫得她直甩手，茶水洒了半瓢；苏明成抓过纸和笔，站在收银台边上记，写着写着就混了，急得满头汗：“刚才谁说要四两来着？”

    苏长河没慌，转身找块木板，写着“卤五花肉：五毛钱一两，一碗米饭，两毛，一个白面馒头，一毛”把木牌往门框上一挂。

    “五毛钱一两？这价比老字号酱肉还贵”有个戴眼镜的职员皱了皱眉。

    旁边的工人拍了拍他的胳膊：“尝尝不就知道了？闻着这味儿，贵点也值当，咱又不是天天吃。”

    他冲苏长河喊，“给我来三两！今儿发了工钱，奢侈一把！”

    有人带头，其他人也跟着积极。

    “我来二两！”

    “给我称四两，带回家给娃尝尝！”

    没一会儿，苏长林手里的纸就记满了。

    苏长河笑眯眯地应着：“各位稍等，马上就好。”

    他把那块卤好的五花肉摆在案板上，在众目睽睽之下，菜刀在手里转了个圈，耍个帅，赢得一众叫好！

    刀刃贴着肉皮落下，肉片切得薄厚均匀，每片都带着半透明的肉皮，卤汁像琥珀似的挂在肉上，颤巍巍的。

    他抓了把刚切碎的蒜苗，绿生生的，均匀撒在粗瓷盘里，再把肉片码上去，皮朝上，肉朝下，摆得整整齐齐

    没有雕花，没有特意摆盘，却透着股实在的精致，像大城市馆子里才有的讲究。

    苏长河把盘子递给大嫂：“先给门口戴蓝帽的师傅端过去，人家第一个来的。”

    那工人正坐在拼好的桌边擦手，见盘子端来，眼睛唰地亮了。

    盘子里的酱肉油亮得晃眼，肉皮泛着酱红，瘦肉透着粉红，卤汁在盘底积了圈浅浅的油光，混着蒜苗的青，看着就馋人。

    他惊喜地笑道：“这看着……比我在省城饭馆吃的还像样！”

    工人夹起一片，肉皮入口先是糯，接着化在舌尖，带着点冰糖的甜；瘦肉烂而不柴，卤汁的咸鲜裹着肉香往喉咙里钻，一点不腻，嚼着嚼着，连舌根都泛起香来。

    旁边的人急得问：“咋样啊？”

    工人嘴里塞满肉，含混着点头，竖起了大拇指。

    得到肯定答复，周围的人更积极了，催着上菜的声音此起彼伏。

    “师傅，我的三两好了没？”

    “闻着这味儿，肚子饿得直叫！”

    “俺的三两也快点！”

    “等不及了，这香得人腿都软了！”

    苏长河切肉得到快出残影，苏明成拄着拐棍报餐单，嗓子都喊哑了，王翠兰更是端着盘子忙得脚不沾地。

    苏明成扒着桌子记单，手都在抖。

    他刚才还嘀咕五毛钱一两太贵，这会儿看着纸上密密麻麻的菜单。他掰着手指头算，竟卖了二十三两！一两五毛钱，这就是……一十块五！抵得上他以前开馆时一个月的收入了！

    大嫂端着盘子路过，听见他算账，手一抖，差点把卤汁洒出来：“这……这是要发财了？”

    苏老栓蹲在门槛上，看着客人吃得满脸红光，边往嘴里塞边夸：“这肉炖得真透，牙口不好也能吃！”

    他嘴角忍不住往上翘，自家这铺子，是真活过来了，看今后怎么打赵老四那张老脸。

    苏老栓雄心壮志，自信满满！

    苏长河的手起刀落，肉片薄厚均匀，码在盘里，绿蒜苗撒得匀匀的。

    等最后一盘切好，他擦了擦手上的油，走到前堂，笑着冲众人拱手：“各位尝尝，要是觉得哪儿不合适，尽管说，我记着改。”

    穿得确良的职员第一个接话：“合适！太合适了！”

    他冲苏长河比了个大拇指：“肉皮糯得像年糕，瘦肉烂得入口就化，比我在省城吃的酱肉还对胃口！”

    有个戴眼镜的先生，看着像教书的，夹起一片肉对着光看，慢悠悠道：“这卤味用了冰糖收卤，还加了陈皮去腻，火候怕是炖了三个小时往上……小伙子，你这手艺，不简单啊。”

    苏长河笑着应：“先生懂行。”

    一个穿工装的工人啃着肉，含糊道：“就是量再多点就好了！我这饭量，四两不够塞牙缝！”

    苏长河对工人笑着说：“同志，我们这有买刚出笼的热乎馒头还有热乎乎的米饭，给你来一份？”

    “哎！好，来一份，正好没吃饱！”

    食客一听，也吆喝：“给我也来俩大馒头，就着肉吃，绝了！”

    “能打包不？带回去给家里人尝尝。”

    “能！保证新鲜！”苏长河一边应着，一边招呼大嫂给食客拿馒头，端米饭。

    订单像雪片似的往苏老大手里塞，他忙得连拐棍都扔了，单脚跳着记单，引得客人笑成一团。

    此时铺子外面早已站满了人，前堂早就挤满了，后来的客人进不去，只能堵在门口，里三层外三层的，把门槛都快踩塌了。

    有的踮着脚往里面瞅，有的抱着胳膊念叨“啥时候能轮到咱。”

    还有小孩趴在大人肩上，看着里面客人吃得满嘴流油，哇地哭出来：“俺也要吃那个肉肉！”

    还有刚从福佬倌吃饱出来的食客，抽着鼻子闻到香味，跟旁边的人念叨：“这香味勾的，我吃饱又给馋饿了……”

    有些赶时间的客人，手里攥着钱，急得直转圈。

    里面没位置，挤不进去。想走？这那香味实在太缠人。

    走也不是，留也不是，只能眼睁睁看着里面的人吃得满嘴流油，自己咽着口水受折磨。