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  • 126 上仙鸡块(二合一)

    作品:《我的饭馆通北宋

            勾栏里不只能听曲,事实上,歌舞类表演只是其中一项演出内容,另有杂剧、说书、角抵、武术、杂手艺(魔术)、杂耍、乔影戏、傀儡戏……可谓诸戏百艺,无所不有。

        节目单都是从早到晚排得满满当当的,大型的勾栏卯时便鸣鼓开场了,因而有“勾栏不闲,终日团圆”的说法。上至士人富商,下至庶民百姓,无不在勾栏里流连往返。

        旬休日更是热闹。

        四人辰时二刻才出发,到得保康门瓦子时,已经是人流如织,喧声鼎沸!

        有张关索和李二郎在,自然不劳吴铭亲自推车,但凡看见人群簇拥处,他就凑上去瞅两眼。

        这些在街头和茶肆里卖艺的人,宋人称之为路岐,表演内容同样百花齐放,只因技艺不够出众,名头不够响亮,暂时未被勾栏招揽。

        如果说勾栏艺人相当于今天的一二线明星,路岐人的咖位便从三线到十八线不等。

        当然,能在瓦子里占有一席之地的路岐人大都小有名气,排个三四线毫无问题。

        “掌柜的。”张关索伸手指路,“前面那棵大槐树下便是了。”

        王侥大、韩春春和赛关索已经在树荫下等候多时。

        双方见礼罢,李二郎拿上布幌子像个猴儿一样迅捷地爬上树,将吴记川饭的布招和广告词挂在枝头,又轻巧地回落地面。

        张关索由衷称赞:“哥哥好俊的身手!”

        李二郎赧然道:“某只是个闲汉,哪敢在铁牛和诸位哥哥姐姐面前自称身手?”

        吴铭和谢清欢将摊子摆好,其实没什么可摆的,只是挑了个阴凉处,取下长凳,将独轮车上的一应器具稍作调整。

        揭开盖子的瞬间,浓郁的油脂香气随热气溢散,一旁的王侥大三人异口同声道:“好香啊!”

        吴铭立刻拿碟子盛了些卤菜和炸肉,赠与三人品尝。

        三人欣喜道谢,并不推辞,接过便是一通狼吞虎咽!

        三碟小食转眼便见了底。

        吴铭见状不禁莞尔:“三位可要再添些?”

        “使不得!”王侥大将鸡翅骨“啵”地一声从嘴里吐出,“不耽误吴掌柜做买卖,我和铁牛也该去抽擂台赛的签表了。”

        张关索正色道:“吴掌柜,瓦子里三教九流混杂,免不了有些泼皮撮鸟,闻着味想来捣乱占便宜,我已托二位姐姐代为照看……”

        话未说完,韩春春那如铁饼般的大掌已拍在自己厚实的肚腹上,瓮声道:“吴掌柜宽心!有我和赛姐姐在此坐镇,哪个不开眼的撮鸟敢来呲牙,管保教他竖着来横着去!”

        赛关索也叉起水桶粗的腰,慨然道:“正是!来一个掀一个,来两个压一双!吴掌柜只管安心做买卖!”

        吴铭心想别看铁牛长得五大三粗的,心思倒是细腻。

        看着韩、赛二人小山般的身形,心下顿时踏实几分,叉手笑道:“如此,便有劳二位了。”

        张关索和王侥大走后,李二郎深吸一口气,扯着嗓子吆喝起来:

        “吴记川饭开卖了,走过路过瞧一瞧!

        卤猪耳,卤鸡脚,文火慢煨三更灶!

        熏板鸭,熏肉条,买回家去下酒妙!

        串豆皮,串鸡腰,鹌鹑蛋香滋味好!

        一串提神醒脑,两串金枪不倒,三串永不疲劳!”

        词儿倒是没改,也不必改,效果已足够拔群。

        上回在大相国寺摆摊属于冷启动。

        这回不同,保康门瓦子离麦秸巷不远,算是吴记川饭的半个主场,吆喝声刚落,便有几个熟客拨开人群挤将过来。

        “我道是谁,原是吴掌柜!吴掌柜放着川饭店的正经营生不做,竟也来瓦子里摆摊?”

        吴铭笑答:“铺面生意要做,这瓦子里的热闹也要凑!顺带卖些吃食,诸位可要尝尝?”

        “吴掌柜卖的吃食自是非尝不可的!”

        喜欢凑热闹的何止吴铭?

        瓦子里本就是看热闹的地方,来往的游人被这抑扬顿挫的吆喝和摊前的食客吸引,也纷纷围过来探看。

        不看则已,一看那浓油赤酱的卤肉、金黄喷香的炸鸡块、玲珑润泽的卤鹌鹑蛋,再被那浓香的气味一撞,霎时走不动道了。

        又见那几个熟客吃得极香,无暇怀疑是不是店家请来的托,立刻咽着口水竞相抢购!

        人气越聚越旺,不多时,摊前已围得好似铁桶一般,乱作一团。

        不等吴铭亲自出面维持秩序,排头的几个熟客是懂规矩的,自发地组织起来:

        “诸位!吴记川饭不同别家,讲究个先来后到!诸位莫挤,排好队,一个一个来!”

        吴铭朗声道:“说得极是!吃食多着哩,人人都有份,不必争抢!”

        人群很快排成蜿蜒长龙,惊叹声此起彼伏。

        “好极!这卤肉真个入口即化,酱香都沁到里头去了!”老丈捧着香卤猪头肉乐得合不拢嘴,嘴里已不剩几颗好牙。

        “绝了!这小酥肉外头酥脆,里头竟嫩得如豆腐一般!”壮汉吮着手指高声评价。

        “当家的!”小娘子拿着两串鹌鹑蛋哒哒哒跑回自家相公身旁,“快尝尝这卤鹌鹑蛋!弹牙得紧!”

        “妙极!这炸蘑菇赛过肉的滋味!”书生忙不迭掏钱,“再给我包两份带走!”

        摊前正热火朝天,一声拔高的呼喊忽然自人群后传来:

        “吴掌柜!”

        吴铭循声看去,只见欧阳发垫着脚伸着脖子,望着摊前长龙,一副不想排队试图走后门的表情。

        见吴掌柜轻轻摇头,只好乖乖排到了队尾。

        好不容易排拢,盆里各色菜品看得他眼花缭乱,一时难以决断。

        吴铭推荐道:“小官人何不尝尝这上仙鸡块?”

        “上仙鸡块?”

        不等师父开口,谢清欢抢先道:“这道菜乃仙人所创,滋味远非寻常菜肴可比!幸亏小官人来得及时,再来迟些,怕是已经卖完哩!”

        欧阳发哑然失笑,这番说辞他自是不信的,但吴掌柜的手艺毋庸置疑,当即应声道:“那便拿一份!”

        又在菜盆间指指点点,豪气道:“这个这个还有这个!凡是我没吃过的菜,每样给我来一份!”

        李二郎替他打包。

        吴铭夹出四块饱满酥黄的鸡块,提议道:“上仙鸡块便不打包了吧,在此间食用附送酱料一碟。”

        “善!”

        吴铭取出一只小盅,挖了一小勺色泽鲜红的粘稠酱料到碟子里。

        番茄酱,并非KFC原装,而是在超市里随便买的。

        “小店新制的酸甜酱,与此物最配。此酱不辣,小官人尽可享用。”

        上校鸡块配的不是番茄酱,但这是上仙鸡块,配什么酱当然由他这位上仙说了算。

        接过尚余热气的美食,欧阳发迫不及待地拈起一块鸡块,先不蘸酱,径直送入口中。

        齿尖轻触,“咔嚓”一声脆响,霎时油香四溢!

        紧跟着,极其丰富的复合香气在舌尖上绽开!

        欧阳发料定吴掌柜又添了多种香料——吴掌柜做菜素来追求极致的美味,丝毫不计成本——但他能尝出来的只有胡椒粉。

        光是用料便已物超所值,更别说这鸡肉本身同样令人叫绝:外皮炸得酥脆爽口,内里却嫩滑多汁,没有小酥肉的椒麻感,只有温和饱满的咸鲜基调,混合着层次丰富的香气,竟然有点上瘾!

        “好一个上仙鸡块!”

        他眨眼便咽下一块,随即又拈起一块,好奇地轻蘸那殷红的酸甜酱,送入口中。

        欧阳发一愣。

        是他从未尝过的奇异风味,有点怪……怪好吃的。

        这酸甜酱果真不辣,可要说它甜,却不似饴糖那般甜腻,酸也不似梅子酱那般酸涩,质地绵密滑润,完美地中和了炸物的油腻,竟是越吃越香,根本停不下来!

        欧阳发伸手抓向碟中,却抓了个空。

        就没了?!

        不知不觉间,竟已将四块吃尽!

        他猛地回过神来,将碟子急急凑到摊前:“吴掌柜!再来四块,不,八块鸡块!还要一勺,不,两勺酸甜酱!”

        ……

        “爹爹,快些!快些嘛!”

        王蘅撒丫子跑至家门口,转眼发现爹爹竟没跟上,又哒哒哒跑回来,抓起爹爹的手,一边催促一边拉着他往外走。

        王安石笑容宠溺,任由小女儿拉着自己走出家门,登上门口那辆朴素的牛车。

        父女俩安坐车厢,张伯与车夫在外驾辕。

        车轮碾过东京城的大小街陌,王安石掀帘望着窗外流动的街景,心底略叹:若非带着女儿,他更情愿雇一辆独轮车,与张伯各坐一边,沿街缓行,任市井的烟火气扑面,好过这车厢里的闷笼。

        王蘅却兴奋得如出笼的小雀,一路叽喳不停:“爹爹,我们是去麦秸巷中寻吴川哥哥么?”

        她乌亮的大眼睛扑闪着,满是期待。

        “非也。”王安石摇摇头,“我们先去寻你韩伯伯叙话。”

        “那……那几时去寻吴川哥哥?”

        “莫急。”王安石失笑,“待到午时饭口,爹爹便带你去吴记川饭,吃你最爱的鹌鹑蛋。”

        “分明是爹爹最爱吃,上回吃了四串哩!出门前,娘亲特意嘱咐我,这回还让爹爹吃四串!”

        “……”

        随着车夫的一声轻吁,牛车稳稳停在韩绛的府邸前。

        门房早已通报,父女俩甫一入内,韩绛已闻声迎至前庭。

        “介甫贤弟!”韩绛拱手朗笑,儒雅清瘦的脸上笑容真挚,“快请快请!小七娘愈发伶俐了!”

        王安石叉手还礼:“子华兄,叨扰了。”

        王蘅规规矩矩地双手交迭,行了个万福礼,奶声奶气道:“蘅儿给伯伯问好!”

        仪态竟是分毫不差,惹得韩绛抚掌大笑。

        不多时,韩绛之弟韩维和吕公著也相继抵达。

        王蘅行礼如仪,心中却对这几位伯伯的寒暄毫无兴趣,一颗心早已飞到吴川哥哥飘香的卤锅前,巴巴地盼着午时。

        捱了约莫一个时辰,终于听得城市上空回荡起午时的钟声。

        王蘅立时双眸放光,风一样跑到爹爹跟前,扯住爹爹衣袖急不可耐地催问:“爹爹,午时到了!我们何时动身?”

        韩绛见状,关切道:“七娘可是饿了?”

        转头吩咐下人准备午膳。

        “不劳伯伯费心!”王蘅摆动小手,“我要和爹爹去吃吴川哥哥做的菜!”

        三人皆是一怔,韩维奇道:“吴川又是何方高人?竟令七娘如此记挂?”

        王安石不禁莞尔:“诸君见笑,非是吴川,实乃朱雀门外麦秸巷中一家名为吴记川饭的食肆……”

        遂将大相国寺偶遇、小女嘴馋鹌鹑蛋、自己应允带其同往之事娓娓道来,末了不忘点评一句:“吴掌柜手艺高绝,其所卤肉菜滋味之醇厚,委实值得一尝!”

        此言一出,满座俱惊。

        三人深知王介甫不近声色、不好饮食,宴席之上,常常只夹眼前的菜,稍远些便懒得动箸。

        如今竟对一家市井食肆语出“手艺高绝”、“值得一尝”之评,实属奇闻!

        韩绛抚须笑道:“能得贤弟如此嘉许,想来绝非寻常的珍馐美馔,某不禁舌下生津呐!”

        又笑眯眯地问王蘅:“可否请七娘引路,我等叨陪末座,一道去尝尝这位‘吴川哥哥’的手艺?”

        韩维、吕公著也含笑附和,皆是被王安石罕见的评语勾起了兴致。

        “好呀!”

        王蘅跳将起来,跟个小大人似的小手一挥道:“跟我走吧!”

        当即备好数驾牛车,一行五人径往朱雀门外的麦秸巷中驶去。

        ……

        欧阳发再来一份的请求刚说出口,便惨遭吴铭拒绝:“还请小官人移步队尾,重新排过。”

        排队不过是托辞,这上仙鸡块本就备货不多,哪能让他一个独享,总得匀些给后来者。

        欧阳发目光扫过那一眼望不到头的蜿蜒人龙,只吃个鸡块的工夫,队伍竟然又长了一截!

        又瞅瞅盆底所剩不多的金黄鸡块,顿时叫苦不迭:“吴掌柜!等我再排到,怕是连骨头渣滓都不剩了!”

        吴铭手上活计不停,正色道:“规矩如此。若是因为熟络便徇私,对后头排队的客人岂非不公?”

        话音未落,一声喝彩在队伍中响起:“说得好!”

        吴铭和欧阳发循声看去,但见开口之人身姿颀长挺拔如竹,面庞俊美如琢,眉宇间却有几分英气。

        欧阳发并不识得,吴铭却不禁生出惺惺相惜之感。

        来人正是狄咏。

        狄咏行事从不逾矩,也从不倚仗门第身份,上回在大相国寺,他便老老实实排了三轮长队,此番亦是如此。

        有上回的经验,他这回索性拎了个精巧的双层食盒来,尽管这个食盒原本就是吴记川饭的:“吴掌柜,先给我来一贯钱的!上仙鸡块来二十块!”

        周遭看客无不侧目惊诧!

        这位小爷出手忒也豪阔!

        欧阳发瞬间瞪大了眼:二十块!你这是成心不给我留啊!

        更可气的是,对方竟还略带得意地拍拍他的肩头,笑呵呵道:“兄台,赶紧排队去吧!再磨蹭,莫说鸡块,连这酸甜酱都要售罄喽!”

        欧阳发拳头硬了!

        忽听吴掌柜平静的声音响起:“抱歉,小店规矩:上仙鸡块每人一次限买四块。”

        “啊?!”

        狄咏的笑容瞬间僵在脸上,俊目圆睁,满是愕然。

        “说得好!噗哈哈哈……”

        欧阳发立时转怒为喜,笑得前仰后合!

        忽然惊觉:一人限买四块,等他再排一轮,说不定还能剩点!

        立时脚下生风,几乎是蹦跳着冲向队尾:“借过借过!”

        转眼又到队尾排上了。

        ——

        ps:本章不好断章,索性合二为一,一章更比两章强!

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